[Governança] Inventário de dados #79

Levantar e manter em um só lugar todas as fontes de dados do projeto: as que já são ingeridas, as que aguardam liberação de acesso (como o cadastro de bibliotecas e o INEP/Sedap) e as que ainda estão em avaliação. Para cada fonte, registrar a origem, o responsável, o status, onde ela está no pipeline, a periodicidade e se contém dados sensíveis.